其实所有的餐饮行业的调料成本占比大概在5%~10，因为餐饮行业的所有调料的用量还是占很大部分的。

而且餐饮行业的所有成本在占到30%到50%，所以餐饮行业味道好不好吃，调料非常重要的，有去腥的，有增香的，比如有十三香呀。

有胡椒粉，孜然粉，八角桂皮，香叶等等各种各样的调料餐饮行业属于服务性行业，它不像工业企业一样有固定的产品以计算成本，也不可以按照工业企业的成本模式硬套，在会计核算中，收入计入“营业收入”（分主营及其他），而营业成本则按照具体项目设置明细科目，如原料费、人工费、维护费、低值易耗品等，原料又可下分三级明细如蔬菜、肉类、米面等;

餐饮行业属于服务性行业，它不像工业企业一样有固定的产品以计算成本，也不可以按照工业企业的成本模式硬套，在会计核算中，收入计入“营业收入”（分主营及其他），而营业成本则按照具体项目设置明细科目，如原料费、人工费、维护费、低值易耗品等，原料又可下分三级明细如蔬菜、肉类、米面等。

具体环境具体掌握；

在核算时要做好各类外购品的出入库核算，这样也就当好了餐饮行业的会计了。

营业成本有服务员的劳务费，水电租赁费用，运输费用等餐饮的毛利润一般主要的包括食材、调料等，就是构成饭菜的东东；

工资、房租什么的不包括在内？

按照《国民经济行业分类》对行业的划分，根据不同行业由低到高的工伤风险程度，依次将武汉市的行业餐饮行业工伤风险类别属于二类，行业基准费率为0.4%，在基准费率的基础上，可分别向上浮动120%、150%。

或向下浮动到80%、50%。

普通的餐饮行业人力成本占多少百分比的问题，首先要看餐饮业的档次，档次越高人力成本越高，反之越低，一般情况下人力占成本分布由下：1，原材料50%2，人力30%3，设备分摊3%4，房屋折旧5%5，水电2%6，税费9%7，管理费1%最大限度地获取利润是企业赖以生存发展的前提，也是企业的基本目标。

企业的一切经营活动都是围绕着绕企业利润为核心而展开的！

所以实现企业资源的最优化管理，尽最大可能赢取最高的利润额度是企业的终极目标。

所以企业的宗旨应该是：一切都是为了创造利润显然，提高企业的利润有很多途径，有合法的，也有非法的；

由于我国税种较多，且税率较高。

不少企业为了提高利润而进行偷税漏税；

当然也可以通过合法的手段来避税，减轻企业负担，我在这里讲的是企业成本控制来提高企业利润的做法!

在本文中，成本控制中的成本指的不仅仅是企业生产产品的原材料，人工，资产折旧等直接可归属于产品成本中的耗费，而是比产品成本含义更为广泛的一个概念？

是生产一种产品所需的全部费用。

目前在我国上市公司中，很多公司的成本失控，都是只重视生产成本的控制，而忽视了其他耗费的控制。

一个体制完善的企业，并且无偷税漏税现象，至少说明企业内部的成本控制机制良好？

而能够最大限度的节约成本，才能为企业赢取更大的利润；

这是企业赢得生存发展的根本条件，离开这个条件，企业也将丧失竞争力，最终只能选择惨淡退出这个社会大舞台。

目前我国大多数企业在成本管理与控制方面存在不少的缺陷，主要表现在以下几点：（一）企业成本管理理论和内容僵化、手段老化许多企业只注意生产过程中的成本管理，忽视供应过程和销售过程的成本管理？

只注意投产后的成本管理，忽视投产前产品设计以及生产要素合理组织的成本管理!

一些企业的事前成本管理薄弱，成本预测、成本决策缺乏规范性、制度性，可有可无！

成本计划缺乏科学性、严肃性、可增可减，因此，造成事中、事后成本管理的盲目性。

在成本的具体核算中，只注重财务成本核算，缺少管理成本核算!

注重生产成本的核算，而忽视产品设计过程中的成本以及销售成本的核算。

至于成本管理的手段仍处于手工操作阶段，缺乏现代化管理手段;

现代成本管理的一个基本要求是成本信息提供的及时性、全面性和准确性，而手工操作是很难达到这些要求的!

食品成本率：食品投入产出的比例，也可以解释为输出和输入的比例！

通常成本率用成本量与营业额（销售额）之间的比率表示，表示实现一定量的销售额需要多少比例的成本资源消耗。

餐饮行业食品成本率的计算：1.成本率=成本量÷营业额×100%2,毛利率=毛利÷营业额×100%=1-成本率3,毛利率+成本率=100%=1毛利率毛利与营业额（销售额）之间的比率，表示实现一定量的销售额可以延伸出多少比例的费用覆盖和利润释放区间。