盈亏平衡点=月固定成本/毛利率比如月固定成本3000元,毛利率30%,盈亏平衡点是3000/30%=10000元。

毛利=营业收入-营业成本费用净利润=营业收入-营业成本费用-税费一计算餐饮行业的这些数据,首先确定毛利.毛利就是定价确定的.比如你5块的材料成本,卖10元,那么你的毛利就是50%.这是理论毛利润.实际经营中有出入,根据(食物进货量(换算成总金额)-月底盘点量(换算成总金额))/营业额=毛利率.二,盈亏平衡点(人工成本+租金成本+杂费开支)/毛利率等于月保本盈亏平衡点.每天的再除30就可以了.三,净利润(总营业额*毛利率-(人工成本+租金成本+杂费开支))/总营业额.盈亏平衡点产量是指企业不盈不亏时的产量。

如果一个方案的销售量大于盈亏平衡点产量，说明该方案有利可图，是有利润的；

否则就会亏本，是不可取的。

固定成本是指不随产量变动而变动的成本，如企业管理人员的工资、按年限法计提的折旧费、租赁费、保险费和广告费等？

变动成本是指随着产量的增减而变动的成本，如材料费、计件工资和燃料费等。

盈亏平衡点（BreakEvenPoint,简称BEP）又称零利润点、保本点、盈亏临界点、损益分歧点、收益转折点。

通常是指全部销售收入等于全部成本时（销售收入线与总成本线的交点）的产量。

以盈亏平衡点的界限，当销售收入高于盈亏平衡点时企业盈利，反之，企业就亏损；

盈亏平衡点可以用销售量来表示，即盈亏平衡点的销售量！

也可以用销售额来表示，即盈亏平衡点的销售额?

可变成本可以按照增加和减少两个方向来变动，对工厂盈亏平衡点和毛利的纯影响可正也可负，这取决于卖掉的资产和增加了的可变成本的相关幅度盈亏平衡点的销售量=A/(P-B)即:固定成本/(单位售价-单位变动成本)或者:固定成本/单位边际贡献!

临界收益法盈亏平衡分析的步骤:计算各产品的临界收益率各产品按照临界收益率大小进行排序,并计算累计销售量和累计临界收益确定盈亏平衡点所在的产品区域,当累计临界收益首次大于或等于总固定成本时?